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Productores de cacao en Brasil apuestan por la calidad de la rana
19 de agosto de 2010
En Brasil, cada vez más productores de cacao optan por acogerse a los estándares de la Red de Agricultura Sostenible (Sustainable Agriculture Network, SAN).
 Las granjas que alcanzan dichos estándares están mejor organizadas y son capaces de aumentar su producción y calidad al tiempo que protegen los recursos naturales y los derechos y beneficios de los trabajadores. Además, pueden llevar el sello Certificado Rainforest AllianceTM, cada vez más reconocido en los mercados consumidores clave.
Creciente interés en certificación
 "Vemos una clara tendencia de incremento de la demanda de cacao certificado sostenible. Las empresas exportadoras están especialmente interesadas, pero hay claros signos de que pronto veremos esta demanda en el mercado doméstico muy pronto, especialmente para la producción de chocolate de alta calidad", dice Lineu Siqueira, gerente de certificación de Imaflora.
Imaflora – Instituto para la Certificación de Agricultura y Gestión Forestal - una ONG brasileña sin ánimo de lucro y miembro fundador de la SAN - es en la actualidad la única institución en Brasil que ofrece certificación de acuerdo a los estándares de SAN.
Enfoque en la calidad
Maurício Dati de Pinho, Director Comercial de Indústria Brasileira de Cacau (IBC - Industria del Cacao de Brasil), en Rio da Pedra, estado de São Paulo, y productor que acaba de recibir la certificación de Rainforest Alliance, está apostando su dinero en esta tendencia.
.jpg) IBC, que lleva operando durante cinco años, procesa alrededor de una tonelada de cacao al mes. Tiene previsto empujar para implantación de una cadena de producción de caco del mismo modo que los terroirs para vinos en Europa.
"Tenemos la intención de dar un valor al potencial de aroma de cada microclima. A largo plazo, esperamos que los consumidores sean capaces de identificar el sabor y el aroma característicos del chocolate fabricado con cacao producido en granjas ubicadas en Ilhéus, Itabuna o en el estado de Espírito Santo, por ejemplo".
Mr. de Pinho, cuya compañía suministra a fabricantes de chocolates gourmet, espera tener toda su producción diferenciada con la rana de Certificado Rainforest Alliance en los próximos años.
Demanda creciente
En 2009, el área de granjas con la etiqueta Certificado Rainforest Alliance aumentó un 40% en el estado de Bahia. Bahia, en el nordeste de Brasil, es la principal región productora de cacao en el país.
 La producción total de cacao certificado según los estándares SAN en Brasil es aproximadamente de 500 toneladas al año. El cacao es exportando principalmente a Europa y Japón para su uso en la producción de chocolates de alta calidad.
Se espera que esta tendencia continúe gracias a la creciente demanda de productos agrarios procedentes de fuentes sostenibles.
 Historia y fotografías © IMAFLORA. Imaflora (Instituto para la Certificación de Agricultura y Gestión Forestal) es una ONG sin ánimo de lucro brasileña establecida en 1995 para promover la conservación y el uso sostenible de los recursos naturales y para generar beneficios sociales en los sectores de la agricultura y la gestión forestal. Para más información, visite www.imaflora.org.
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